Trung Thu là một trong những tiết lớn trong năm, vừa là ngày lễ hội mừng mùa vụ, vừa là ngày tết dành cho thiếu nhi cũng coi như là tết đoàn viên khi mỗi gia đình có dịp quây quần bên mâm cỗ, cùng ngắm trăng, ăn bánh trung thu. Những năm gần đây, các bạn nữ trổ tài khéo tay với món bánh trung thu làm quà tặng người thân. Bánh trung thu truyền thống thường là nhân đậu xanh và nhân thập cẩm, nay có thêm nhiều biến tấu thú vị với nhân đậu đỏ, nhân sầu riêng, hạt sen, mát cha, trứng muối... Trung thu năm nay, hãy tự mình thử sức với bánh trung thu ngay tại nhà mình, cùng bạn bè người thân làm một vài chiếc bánh để cúng gia tiên, để tặng nhau hoặc cùng thưởng thức.
Bánh trung thu truyền thống sẽ có hai loại: bánh dẻo và bánh nướng. Bánh dẻo được làm từ bột nếp, nước đường hoa mai, nhân đậu xanh. Bánh nướng cầu kỳ hơn một chút vì đúng như tên gọi bánh sẽ được nướng vàng thơm phức, và nhân bánh cũng phong phú hơn.
Đầu tiên cần chuẩn bị nhân bánh. Nguyên liệu đơn giản sẽ cần:
• 200 gram đậu xanh bỏ vỏ
• 150 gram đường trắng
• 50 gram dầu ăn
• vani hoặc nước hoa bưởi
Các bước chuẩn bị nhân bánh:
Bước 1: đậu xanh ngâm nước 2-3 tiếng, sau đó hấp đậu xanh chín. Lúc đậu còn nóng dùng muôi chà nát đậu hoặc dùng máy xay nhuyễn.
Bước 2: Cho đường, nước hoa bưởi hoặc vani vào đậu xanh, tiếp tục nhào đều tay
Bước 3: cho hỗn hợp đậu xanh lên chảo nóng, thêm dầu ăn và sên đậu xanh cho đến khi khô, dẻo và không bị tách ra thì tắt bếp
Bước 4: Chia đều đậu xanh thành những viên nhỏ và để nơi thoáng mát
Tips: hiện tại các loại nhân chuẩn bị sẵn đều có bán tại các siêu thị hoặc cửa hàng bánh. Nếu bạn muốn tiết kiệm thời gian thì đây là lựa chọn hoàn hảo, bạn có thể lựa chọn những gói nhân từ 500gram trở lên tùy nhu cầu và có rất nhiều lựa chọn.
Làm vỏ bánh trung thu.
Để làm vỏ bánh dẻo bạn cần chuẩn bị bột nếp rang chín, nước đường hoa mai (cả hai nguyên liệu này đều có sẵn ở các siêu thị) và dầu ăn. Trộn 200 gram bột nếp và 392 gram nước đường, đảo đều tay đến khi được hỗn hợp bột thật dẻo dai là được.
Phần vỏ bánh nướng sẽ bao gồm:
• 320 g bột mì số 13
• 200 g nước đường bánh nướng
• 30 g dầu ăn
• 10 g lòng đỏ trứng gà
• 10 g bột sư tử
Để chuẩn bi pần vỏ bánh, bạn chỉ cần trộn đều cá nguyên liệu trên, nhào thật đều tay đến khi có được hỗn hợp nhuyễn mịn thì ủ bột khoảng ba mươi phút
Tiếp theo sẽ đến công đoạn nặn bánh. Phần nhân sau khi được chia sẽ được đặt vào phần vỏ bánh, vo thành hình tròn sau đó cho vào khuôn ép thành hình mong muốn. Nhớ phủ một chút bột khô lên thành phẩm để tránh bị dính. Đối với bánh dẻo, đây là công đoạn cuối cùng vì bánh không cần nướng, có thể sử dụng được luôn. Còn bánh nướng sẽ được nướng 15 phút trong 200⁰C , sau đó lấy ra để nguội và tiếp tục nướng lần hai 10 phút ở 200⁰C, lần thứ ba cũng tương tự.
Bánh sau khi nướng xong để nguội có thể bảo quản bằng túi đựng bánh sử dụng trong vòng một tuần.